Το μαγικό συστατικό πίσω από αυτήν την ντομάτα ταρτάταν είναι η προσθήκη κουσκουσέ.

Το μαγικό συστατικό πίσω από αυτήν την ντομάτα ταρτάταν είναι η προσθήκη κουσκουσέ. Απορροφά όλα τα αρώματα της ντομάτας και του πέστο, κρατά τη φύλλο κρούστας τραγανή ώστε να μην υπάρχει καθόλου υγρασία και προσθέτει έναν εκπληκτικό αντίθετο χαρακτήρα στο πιάτο. Αυτή είναι μια νόστιμη αλλά αρκετά απλή συνταγή, οπότε η ποιότητα των υλικών είναι πραγματικά σημαντική. Απολαύστε!

2.5 λίβρες ώριμες ντομάτες Campari
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη λεπτή
1/2 φλ. πέστο βασιλικού
1/2 κ.γ. αλάτι ή περισσότερο κατά βούληση
1/4 κ.γ. πιπέρι σε σκόνη
1/3 φλ. κουσκουσέ
1 φύλλο φύλλο φύλλο βούτυρου

Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού.
Σε χαμηλή μεσαία φωτιά, προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1/2 λιωμένο σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι.
Τοποθετήστε τη μισή μερίδα των ντοματών, με την κομμένη πλευρά κάτω, και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, αρκετό για να μαλακώσουν. Επαναλάβετε με τη δεύτερη παρτίδα.
Αλείψτε ένα στρογγυλό αντικολλητικό σκεύος για ψήσιμο με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μεταφέρετε όλες τις μαλακές ντομάτες και τα υγρά μαγειρέματά τους στο σκεύος με την επιδείξτε τη χλωρίδα προς τα κάτω.
Αλείψτε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε το πέστο από πάνω. Στη συνέχεια πασπαλίστε με κουσκουσέ.
Βάλτε πάνω το φύλλο φυλλώδους, κόβοντας 1/2 ίντσα πάνω και γύρω από την άκρη του σκεύους. Σπρώξτε το και κολλήστε το με μερικές τρυπίες με ένα πιρούνι.
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 450°F για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350°F και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Διακοσμήστε με φύλλα βασιλικού και απολαύστε τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου!

Σημειώσεις:
– Για τη σάλτσα πέστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική ή ποιοτική σάλτσα από το κατάστημα. Λατρεύω αυτήν από την @gothamgreens.
– Για το φύλλο φυλλώδους, το επιλέγω από το Trader Joes. Είναι εποχικό προϊόν, οπότε το αποθηκεύω στην κατάψυξη μου μόλις αρχίζουν να το προσφέρουν γύρω στον Οκτώβριο/Νοέμβριο.
– Όταν αφαιρείτε τους σπόρους από τις ντομάτες, διατηρήστε και σουρώστε όλα τα υγρά. Θα κάνουν μια υπέροχη προσθήκη στα smoothies, στο χυμό σέλερης, σε ένα είδος μπλάντι μέρι, σε σαλάτες ή ακόμη και σούπες! Δείτε στις ιστορίες και τα σημείωμα για περισσότερες πληροφορίες!