Αυτή η θρεπτική Μαροκινή σούπα είναι ένα στοιχείο του Ιφτάρ τον μήνα του Ραμαζανιού, αλλά θα έλεγα

Αυτή η θρεπτική Μαροκινή σούπα είναι ένα στοιχείο του Ιφτάρ τον μήνα του Ραμαζανιού, αλλά θα έλεγα ότι αξίζει να την έχετε οποιαδήποτε στιγμή που έχετε όρεξη για μια γεμάτη, παρηγορητική, ολοκληρωμένη γεύμα σε ένα τηγάνι. Η σούπα Harira είναι θρεπτική και πλούσια με έναν ελαφρύ οξύ τόνο από τις ντομάτες και τον χυμό λεμονιού. Ένα γλυκό συνοδευτικό όπως η Φοίνικας Medjool ή το Halwa Chebakia, που ποστάραμε πριν λίγες ημέρες, την συμπληρώνει τέλεια.

Παραδοσιακά φτιάχνουμε αυτήν τη σούπα σε 2 χωριστές κατσαρόλες, μία για τον βοδινό και τη βουτυρωμένη βάση από όσπρια, και άλλη μια για τα ψιλοκομμένα λαχανικά που βράζουν αργά, και στη συνέχεια ανακατεύουμε τις 2 κατσαρόλες και τις συγχωνεύουμε με τη βοήθεια ενός μείγματος αλεύρου και βράσης.

Σήμερα οι περισσότεροι παραλείπουν αυτό το επιπλέον βήμα για να εξοικονομήσουν χρόνο και κατσαρόλες προς καθαρισμό και αν έχετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και μια ταχυφαγώστρα, αυτή η σούπα θα είναι έτοιμη με ελάχιστη προσπάθεια και λίγο ενεργό χρόνο μαγειρέματος. Ορίστε πώς:

Εξυπηρετεί 6 έως 8 άτομα

Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο
– 6 ντομάτες, αφαιρέστε τα σπόρους (κρατήστε τους χυμούς όταν αφαιρείτε τους σπόρους και προσθέστε τους στο μπλέντερ)
– 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
– 1 φλιτζάνι κομματιασμένο σέλινο ή 2-3 κολοκυθόσελινα
– 1/2 φλιτζάνι φύλλα σέλινου (όλα τα φύλλα από ένα κολοκύθι)
– 1/2 φλιτζάνι βότανα κιλάντρου με τους μικρούς κορμούς
– 1/2 φλιτζάνι βότανα μαϊντανού με τους μικρούς κορμούς

Στη συνέχεια ρίξτε μαζί με 9 φλιτζάνια νερό σε μια ταχυφαγώστρα όπως η Instant Pot και προσθέστε:
– 1 λίβρα κρέας για γέμιση μαγειρεμένο σε κύβους 3/4 ίντσας
– 1/2 φλιτζάνι ρεβύθια, μουσκευμένα τη νύχτα
– 1/2 φλιτζάνι φακές, μουσκευμένες τη νύχτα
– 1/4 φλιτζάνι καφέ ρύζι, μουσκευμένο τη νύχτα
– 1 κ.σ. αλάτι βουτύρου
– 1 κ.γ. πιπέρι σε σκόνη
– 1/4 κ.γ. τζίντζερ
– 1/4 κ.γ. νήματα σαφράν
– 1/4 κ.γ. κουρκουμά

Κλείστε και μαγείρεψτε σε λειτουργία chili/bean (25 λεπτά). Λειτουργήστε προσεκτικά τη γρήγορη απελευθέρωση και προσθέστε:
– 2 κ.σ. πάστα ντομάτας αραιωμένη με το 1/2 φλιτζάνι του χυμού της σούπας
– 1 κ.σ. αλεύρι κάθε χρήσης αραιωμένο με 1/2 φλιτζάνι του χυμού της σούπας

Αλλάξτε την Instant Pot σε λειτουργία “Σοτέ” σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε ανακατεύοντας συχνά για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι το βραστό να δείχνει πιο πυκνό και συνδυασμένο. Ανακατέψτε 3-4 κ.σ. πικάντικο κιλάντρο και είναι έτοιμο!

Σερβίρετε με κομμάτια λεμόνι, φοίνικες και Halwa Chebakia.