Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο από το Μαρόκο, νόστιμο και λαχταριστό, ειδικά με λίγο ψωμί για να απορροφηθεί όλη αυτή η νόστιμη και ευωδιαστή ντομάτα. Συνήθως φτιάχνεται με φρέσκα σαρδέλες, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με οποιοδήποτε είδος λευκού ψαριού, όπως έκανα εδώ. Είναι μια αρκετά απλή συνταγή, γίνεται σε 2 βήματα και δεν απαιτεί κοπή αν έχετε έναν φίλο σαν τον δικό μου: το μικρό επεξεργαστή τροφίμων! Το χρησιμοποίησα για να κάνω πουρέ ντομάτες, ψημένες πιπεριές, να κόβω κρεμμύδια και κόλιανδρο μαζί, καθώς και το ψιλό κόψιμο του μπακαλιάρου. Μαγεία! 1. ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΜΙΑ ΣΑΡΚΩΔΗ ΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΩΣ, για την οποία θα χρειαστείτε – 6 ντομάτες, χωρίς σπόρους και ο χυμός ντομάτας να διατηρηθεί, που θα γίνουν πουρέ στον επεξεργαστή τροφίμων [ή χρησιμοποιήστε περίπου 2 φλιτζάνια κονσέρβας ντομάτας] – 2 πιπεριές ψημένες, καθαρισμένες από το δέρμα, στη συνέχεια αργά σοταρισμένες σε ελαιόλαδο και μετά πουρέ [ή χρησιμοποιήστε ψημένες πιπεριές από βάζο] – 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – 3 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κολιάνδρου – 2 κ.σ. ελαιόλαδο – 1/4 κ.γ. αλάτι Συνδυάστε το σκόρδο και τον χυμό σπορών ντομάτας και σοτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μετά προσθέστε τους πουρέ πιπεριάς και ντομάτας μαζί με το κόλιανδρο και το αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί, περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή/μεσαία φωτιά. 2. ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΙΣ ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ, ΕΝΩ Η ΣΑΡΚΩΔΗ ΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΩΣ ΒΡΑΖΟΥΝ – Σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων, αναμίξτε 1 μικρό κομματάκι κρεμμύδι (περίπου 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο) με 1/2 μπουκιά κολιάνδρο (μικρά κλαδάκια + μόνο φύλλα). Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το μείγμα σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 5 λεπτά. – Ενώ το μείγμα κρεμμυδιού και κολιάνδρου κρυώνει, ψιλοκόψτε στον μικρό επεξεργαστή τροφίμων 1 λίβρα λευκά κομμάτια ψαριού χωρίς δέρμα και κόκαλα όπως μπακαλιάρο. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε 2 μεξεργασίες ώστε να μην υπερτροφοδοτείτε το ψάρι. – Προσθέστε το σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού και τις ακόλουθες μπαχάρες και αναμείξτε με το χέρι: > 2 κ.γ. πάπρικα > 1 κ.γ. κύμινο > 1/4 κ.γ. πιπέρι αλέπο > 3/4 κ.γ. αλάτι Ιμαλαΐων – Φτιάξτε μπαλακια ψαριού 2,5εκ με τα χέρια σας και προσθέτε τα στη σάλτσα πιπεριάς ντομάτας. – Καλύψτε και αφήστε να μαγειρευτούν 10 λεπτά χωρίς να κινήσετε τα κεφτεδάκια ή αλλιώς θα διαλυθούν. – Ξεκαλύψτε, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να σιγοβράσει άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά τα κεφτεδάκια ψαριού και η σάλτσα να γίνει απαλή και κόκκινη.