Αυτό ήταν απολύτως ένα πείραμα, αλλά λειτουργεί τόσο καλά!

Αυτό ήταν απολύτως ένα πείραμα, αλλά λειτουργεί τόσο καλά!
Αυτά τα μανιτάρια πορτομπέλο γεμίστηκαν με σοταρισμένες ασημένιες παντζάριες και φέτα κατσικιού πριν ψήσουν στους 200°C. Νόστιμα από μόνα τους ή ως παράσταση.
Για το γέμισμα, ξεκινήστε σοτάροντας λίγα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα ασημένια φύλλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πριν προσθέσετε τη φέτα κατσικιού.
Αρωματίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και στολίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Απλώστε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο πριν προσθέσετε το γέμισμα.
Ψήστε στους 200°C, προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε κάποια επιπλέον φέτα στην κορυφή πριν συνεχίσετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Στολίστε με επιπλέον μαϊντανό πριν σερβίρετε.