Σήμερα έψησα 3 τύπους ψωμιού φτιαγμένους με 1 μείγμα ζύμης.

Σήμερα έψησα 3 τύπους ψωμιού φτιαγμένους με 1 μείγμα ζύμης.

Τα υλικά για τη ζύμη είναι:
1 κιλό αλεύρι (150γρ ολικής + 850γρ λευκού αλεύρι δυνατού ψωμιού)
200γρ στιφάδο υφάσματος
780γρ νερό
16γρ αλάτι

Υπάρχουν επίσης κάποια επιπλέον υλικά για τη φοκάτσια που πρόσθεσα μετά το σχηματισμό της ζύμης.
Αυτά τα επιπλέον υλικά είναι παρθένο ελαιόλαδο, βότανα, εδώδιμα λουλούδια, σκόρδο, πάπρικα και επιπλέον αλάτι.

Ανακάτεψα τη ζύμη χθες και έκανα προεποικοςπία στο ψυγείο. Αυτό το πρωί διαιρέθηκα τη ζύμη και χρησιμοποίησα το 40% από αυτήν για να φτιάξω 1 ψωμί, 2 x 15% της ζύμης για να φτιάξω 2 ημι-μπαγκέτες και το 30% της ζύμης για να φτιάξω 1 φοκάτσια.
Για τη φοκάτσια, ρίχνω κ.σ. από EVO στο ταψί πριν τραβήξω τη ζύμη για να γεμίσει το ταψί, πιέζοντάς τη στις πλευρές του ταψιού και αργότερα την αφήνω να ξεκουραστεί για 1,5 ώρα πριν ρίξω περισσότερο EVO από πάνω, πιέζω τη ζύμη με τα δάκτυλα, προσθέτω αλάτι και αργότερα διακοσμώ με τα υπόλοιπα υλικά πριν ψήσω στους 230°C για περίπου 20 λεπτά.

Μετά το γεύσαμε τη φοκάτσια, σίγουρα τώρα θα το φτιάχνω πιο συχνά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο με 1 μείγμα ζύμης.
Εξοικονομήστε χρόνο, εξοικονομήστε ενέργεια.