VYPRÁZDNIT-VAŠE CHLADNIČKA POHANKA! Zapomněl jsem to napsat, než jsme odjeli na jarní prázdniny. Byl to vynikající, rychlý a jednoduchý způsob, jak spotřebovat čerstvé produkty, které jsem měl v lednici před odjezdem. Měl jsem velké balení čerstvých bílých hub, řapíkatý celer, 1 velkou okurku, 2 nové jarní cibulky, 2 cukety a pár vajec. Nakrájela jsem okurku a většinu řapíkatého celeru na tyčinky, které děti s radostí žvýkaly, když jsem chystal večeři. A zbytek šel do «pohanky». Doslova houbové rizoto s pohankovou krupicí místo rýže, doplněné restovanou cuketou, smaženou cibulkou a sázeným vejcem. Výhodou použití pohankových krup, kromě toho, že jde o komplexní sacharid bohatý na vlákninu a bílkoviny, je to, že se vaří poměrně rychle (asi 15 minut) a přináší ořechovou chuť, která opravdu dobře doplňuje zemitost hub. 🍄 Na velké pánvi zpěníme 1 nakrájenou jarní cibulku nebo 1 šalotku, 2 provázaná a nakrájená celerová žebírka a 1 prolisovaný stroužek česneku na 1 lžíci olivového oleje, asi 3-5 min. Přidejte 10 uncí nakrájených čerstvých bílých hub a dobře dochuťte solí a pepřem. Vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří. 🥘 Stejnou pánev posypte 3/Four hrnku pohankové krupice a restujte 3-Four minuty, aby vynikla jejich ořechovost. Přidejte 1 lžičku nebo více olivového oleje, pokud je příliš suchý. Poté pomalu za stálého míchání vlijte 1,5 šálku vývaru z kuřecích kostí. Necháme odkryté na nízké teplotě za častého míchání dusit dalších 10 minut. V případě potřeby přidejte další half šálku vývaru. Poznáte, že je hotovo, když se většina tekutiny odpaří, krupice jsou měkké, ale stále drží tvar a pohankové to vypadá krémově. 🥒 Zatímco se pohanka vaří, na jiné pánvi orestujte 2 na tenké plátky nakrájené cukety s trochou olivového oleje, solí a pepřem. 🥚Při vaření hub povařte Three vejce ve víru vroucí vody s lžičkou octa po dobu Three minut. Okamžitě ponořte do ledové vody, aby se vaření zastavilo. 🌿🧅 Na troše avokádového oleje orestujte další novou jarní cibulku nebo šalotku nakrájenou na plátky a nasekejte petrželku. Podává Three střední porce. Nejprve lžící dejte pohanku, navrch cuketu, sázené vejce, pokapejte olivovým olejem, posypte osmaženou cibulkou nebo šalotkou a petrželkou a UŽÍVEJTE SI!
