Με 3 ασπράδια αυγού που κάθονταν στο ψυγείο τις τελευταίες 2 μέρες, επιτέλους κατάφερα να τα χρησιμοποιήσω και τα μετέτρεψα σε μπισκότα με αμύγδαλα.
Τα υλικά που χρησιμοποίησα για αυτή τη συνταγή εκτός από τα 3 ασπράδια αυγού είναι:
1/2 φλ. ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ. ωμό ακέραιο αμύγδαλο
Μια πρέζα αλάτι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Καλύψτε ένα ταψί ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
Χτυπήστε τα ασπράδια αυγού με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει, αργά προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να γίνουν σφιχτά. Προσθέστε την εκχύλιση βανίλιας και στη συνέχεια το αλεύρι. Μην υπερχτυπάτε μόλις προσθέσετε το αλεύρι. Ανακατέψτε το αμύγδαλο και το ζύμη είναι έτοιμη.
Πριν το ψήσιμο, χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και ρίξτε τη στο ταψί σας, δίνοντας τη μορφή 2 μακρόστενων κομμάτιων. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με βούτυρο για να βοηθήσετε στη λείανση της επιφάνειας των 2 μακρόστενων κομματιών.
Ψήστε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πλήρως πριν τυλίξετε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Αυτό θα στερεώσει τις μπάρες και θα τις κάνει ευκολότερες για κοπή.
Μετά από 2 ώρες, ξαναθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου, αφαιρέστε την πρώτη σας μπάρα, αποτυλώστε την και χρησιμοποιήστε ένα dentellato μαχαίρι/μαχαίρι ψωμιού για να κόψετε τα μπισκότα πριν ψήσετε μέχρι να χρυσίσουν.
Αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως πριν τα αποθηκεύσετε σε βάζα.