MLAWI, ΕΠΙΣΗΣ ΓΝΩΣΤΟ ΩΣ MSEMEN, είναι ένα πολλαπλών στρωμάτων ψωμί επίπεδο από το Μαρόκο. Ένα νόστιμο εδέσμα που μπορεί να σερβιριστεί αλμυρό ή γλυκό, απλό ή γεμιστό, και που η κόρη μου ζητάει οποτεδήποτε μπορεί. Έφτιαξα ένα μεγάλο παρτίδα για τα γενέθλιά της και κατέψυξα το μισό για εύκολο, έτοιμο-σε-λίγα-λεπτά νόστιμο πρωινό ή απογευματινό σνακ.

MLAWI, ΕΠΙΣΗΣ ΓΝΩΣΤΟ ΩΣ MSEMEN, είναι ένα πολλαπλών στρωμάτων ψωμί επίπεδο από το Μαρόκο. Ένα νόστιμο εδέσμα που μπορεί να σερβιριστεί αλμυρό ή γλυκό, απλό ή γεμιστό, και που η κόρη μου ζητάει οποτεδήποτε μπορεί. Έφτιαξα ένα μεγάλο παρτίδα για τα γενέθλιά της και κατέψυξα το μισό για εύκολο, έτοιμο-σε-λίγα-λεπτά νόστιμο πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μία κούπα, χρησιμοποιώντας μίξερ και ζυμώνοντας με το γάντζο για τουλάχιστον 30 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ένα λείο και μαλακό σφαιρικό που να κρατιέται μαζί όταν το πιάνετε.
– 2 φλιτζάνια αλεύρι που χρησιμοποιείται για όλες τις χρήσεις (350g)
– 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης (135g)
– 1,5 φλιτζάνι σιμιγδάλι (250γρ)
– 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (500 ml)
– 2 κ.γ. αλάτι Ιμαλάιας
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά καλυμμένη με πλαστικό μεμβράνη. Στη συνέχεια, με λαδωμένα χέρια σχηματίστε περίπου 30 μπάλες με διάμετρο 1,5 ίντσα. Αλειφάνε τις ελαφρά με λάδι και καλύψτε τες με πλαστική μεμβράνη.

Για τη διάδοση και τον διπλασιασμό, ανακατέψτε μαζί σε ένα μπολ
– 1 κομμάτι βούτυρο λιωμένο
– 3/4 φλιτζάνι αβοκάντο λάδι
Ετοιμάστε επίσης ένα άλλο μπολ με 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι.

Πάρτε την πρώτη μπάλα που φτιάξατε, αλείψτε τη με το μείγμα λαδιού-βούτυρου με τις άκρες των δακτύλων σας, επίπεδώστε την μπάλα, στη συνέχεια εξαπλώστε τη με ελαφρά κυκλικά κινήματα μέχρι η ζύμη να γίνει τόσο λεπτή όσο είναι δυνατόν και διάφανη. Αλείψτε με περισσότερο λάδι/βούτυρο αν είναι ξηρό και αλεσπόροσε λίγο σιμιγδάλι. Διπλώστε σε 3 κατά μήκος της μεγαλύτερης ακμής, αλείξτε με λάδι/βούτυρο, αλεσπορείστε με σιμιγδάλι, στη συνέχεια διπλώστε όσες φορές απαιτούνται για να σχηματιστεί ένα καθαρό τετραγωνάκι. Το δικό μου ήταν περίπου 1,5 ίντσα μήκος κατά μήκος της κάθε πλευράς. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης. Στη συνέχεια πάρτε το πρώτο τετραγωνάκι που φτιάξατε και επίπεδώστε το με τα χέρια ή με ένα κυλιόμενο ζυμαρικού σε μέγεθος 5 ίντσα. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 1,5 λεπτά σε σχάρα μεσαίας θερμοκρασίας. Καλύψτε τα ψημένα mlawi με ένα καθαρό πανί κουζίνας για να τα κρατήσετε ζεστά και μαλακά.

Για συμβουλές για ζύμωμα, διαφορετικά στυλ διπλασιασμού, αποθήκευση, σερβίρισμα, προσαρμογή, κ.λπ… μεταβείτε στις ιστορίες και στα σημείωματα.